炸排骨在煮

炸排骨在煮的步骤如下：

将排骨洗净，放入水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

取一个大碗，将排骨放入碗中，加入适量的料酒、精盐和白胡椒粉，腌制片刻。

将适量的油烧热，将腌制好的排骨均匀放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的排骨捞出沥油备用。

取一个锅，加入适量的清水，将姜块、蒜瓣和葱段放入锅中煮开。

将炸好的排骨放入煮开的水中，加入适量的酱油，继续煮10-15分钟，使排骨入味。

最后，根据个人口味加入适量的鸡精进行调味即可。

小贴士：

焯水：有些做法建议在炸排骨前进行焯水，以去除表面的脏污和血污，使排骨更干净。但这并不是必须的，因为炸制过程中本身就会去除部分表面杂质。

炸制技巧：炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生；时间要短，以免肉质发硬。炸好后可以复炸一遍，使排骨更加酥脆。

腌制：腌制排骨时，可以根据个人口味加入不同的调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的炸排骨。