炖排骨韭菜

炖排骨韭菜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

韭菜 500克

生姜 3片

大蒜 6瓣

白萝卜 50克

大葱葱叶 10厘米

大酱 2勺

辣椒粉 1勺

生姜末 1勺

蒜蓉 1勺

辣椒油 1勺

香油 1勺

盐少许

步骤

将肋排500克切成5厘米长的段，去掉上层肥肉，将肉块从中间切开，切至骨头。

用冷水反复冲洗，将肉浸泡在冷水中1小时。

烧一锅水，待水煮沸后，将肋排放入，盖上锅盖煮10-15分钟后关火，将煮过的肋排捞出待用。

韭菜500克洗净，切掉根部，放入开水锅中煮20分钟关火，然后用手撕成三份，再切成三段。

取一锅，锅内放半锅水，待水煮沸后，将白萝卜切成2-3厘米的块，3片生姜，大葱取葱叶部分10厘米，整段放入锅内，同刚煮过的肋排一起放入锅内煮30分钟。

在煮肋排的同时，将切好的韭菜放入一个大碗中，倒入大酱2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺搅拌均匀。

将煮好的排骨和汤汁一起倒入装有韭菜的碗中，加入少许盐，搅拌均匀，让韭菜充分吸收汤汁的味道。

最后淋上香油，即可出锅享用。

小贴士

排骨先用冷水浸泡可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

韭菜煮至断生后撕成三段，可以使其更好地吸收汤汁，口感更佳。

炖煮过程中可以根据个人口味调整辣椒和酱料的用量，以达到最佳的口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的炖排骨韭菜!