红烧土豆烧排骨

红烧排骨土豆是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨 500克

土豆 2个（中等大小）

生姜适量（切片）

大葱适量（切段）

八角 2颗

香叶 2片

生抽适量（约2汤匙）

老抽适量（约1汤匙，用于上色）

料酒适量（约2汤匙）

冰糖适量（约10克，用于炒糖色）

清水适量

盐适量

鸡精（可选）少许

做法步骤

将排骨洗净，剁成小块。

土豆去皮，切成与排骨大小相近的块状。

生姜切片，大葱切段备用。

将排骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮2~3分钟后捞出，用温水洗净沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化并呈现琥珀色。

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的香味。

加入适量的清水（水量没过排骨即可），放入八角、香叶、大葱段和剩余的姜片。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约30分钟。

待排骨炖煮至七八分熟时，加入切好的土豆块，翻炒均匀。继续炖煮约10~15分钟，直至土豆熟透、汤汁浓稠。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。然后转大火收汁，使汤汁更加浓郁，排骨和土豆表面更加光亮。

收汁完成后，将红烧排骨土豆盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士

炖煮过程中要注意火候，以免排骨或土豆过火变得过于软烂或汤汁烧干。

土豆比较吸盐，所以放了土豆后，记得要放盐。

冰糖不用太多，2-3粒就够了（主要用来调味上色）。

最后一定要留一点汤汁，用来拌饭超级好吃!

希望你能成功制作出美味的红烧排骨土豆，享受烹饪的乐趣!