排骨炖啥

排骨可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些常见的搭配及做法：

配料：排骨500克、土豆3个、花椒少许、八角2个、桂皮少许、酱油适量、姜1块、葱1根、蒜2瓣、植物油适量。

烹饪步骤：

1. 排骨洗净，用冷水浸泡1小时，去掉血水。

2. 把排骨放入砂锅，加入酱油、料酒，生姜不要去皮直接放入，其余配料装入调料袋再放入砂锅，葱洗净放入，再放一小勺盐即可。

3. 直接中高火定时炖煮半小时。煮好后取出葱段，备用。

4. 关火，盖上锅盖继续焖2-3分钟就可以装盘了。

配料：排骨500克、萝卜500克、生姜几片、大葱1段、八角2颗、干辣椒适量、老抽、生抽各适量、料酒1大勺、盐、糖各适量、清水适量。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水去腥，冷水下锅，加入料酒、生姜片、大葱段，大火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨清洗干净备用。

2. 萝卜洗净切段，长度适中。

3. 热锅冷油，下入排骨，中小火煎至两面微黄，加入八角、干辣椒、生姜片，翻炒出香味。

4. 加水炖煮，待排骨表面略微焦黄，加入足量清水，放入生抽、老抽，调色调味，大火烧开转小火慢炖。

5. 排骨六成熟时，加入萝卜，轻轻翻拌，使其均匀受热。

6. 细火慢炖至豆角熟透，排骨软烂，期间可根据个人口味加盐、糖调味，直至汤汁浓稠，收汁即可。

配料：排骨500克、长豆角500克、生姜几片、大葱1段、八角2颗、干辣椒适量、老抽、生抽各适量、料酒1大勺、盐、糖各适量、清水适量。

烹饪步骤：

1. 排骨焯水去腥，冷水下锅，加入料酒、生姜片、大葱段，大火煮沸，撇去浮沫，捞出排骨清洗干净备用。

2. 豆角洗净切段，长度适中。

3. 热锅冷油，下入排骨，中小火煎至两面微黄，加入八角、干辣椒、生姜片，翻炒出香味。

4. 加水炖煮，待排骨表面略微焦黄，加入足量清水，放入生抽、老抽，调色调味，大火烧开转小火慢炖。

5. 排骨六成熟时，加入豆角，轻轻翻拌，使其均匀受热。

6. 细火慢炖至豆角熟透，排骨软烂，期间可根据个人口味加盐、糖调味，直至汤汁浓稠，收汁即可。

配料：排骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、姜片适量、盐适量、料酒适量。

烹饪步骤：

1. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

2. 排骨焯水、炖煮。

3. 排骨炖煮30分钟后，放入玉米和胡萝卜，继续炖煮30 - 40分钟。

4. 最后加入适量盐调味即可。

配料：排骨500克、冬瓜300克、海带结100克、姜片适量、盐适量、料酒适量。

烹饪步骤：

1. 冬瓜去皮切块，海带结洗净。

2. 排骨焯水后炖煮40分钟左右，放入冬瓜和海带结。

3. 继续炖煮20 - 30分钟，加盐调味。

配料：排骨500克、山药1根、红枣5 - 6颗、姜片适量、盐适量、料酒适量。

烹饪步骤：

1. 山药去皮切段，红枣去核。

2. 排骨处理好后开始炖煮1小时，放入山药和红枣。

3. 再炖煮20 - 30分钟。

这些搭配不仅能够丰富炖排骨的口感和营养，还能根据个人口味进行灵活调整。希望这些建议对你有所帮助。