排骨咋做冻的排骨咋做好
取出冻排骨
将冻排骨从保鲜袋中取出，不要连同保鲜袋一起放置，先用冷水冲一下，以帮助排骨尽快接触常温，加速融化。
自然解冻
如果时间充裕，可以将冻排骨放在室温下自然解冻，大约需要一小时。这样可以使排骨在烹饪前达到半解冻状态，便于后续处理。
掰开排骨
如果排骨在解冻过程中仍未完全融化，可以将其掰开，用水冲洗干净，以便后续烹饪。
焯水
将排骨放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1分钟，然后捞出排骨，用凉水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至糖色，注意火候要小，避免炒糊。
翻炒排骨
将焯过水的排骨倒入锅中，与糖一起翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
加入调料
倒入酱油、黄酒、姜片、葱段、蒜瓣、大料、香叶和桂皮，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。