张亮红烧排骨做法

红烧排骨的做法如下：

排骨500克

生姜3片

大葱1根

大蒜4瓣

老抽2勺

生抽2勺

料酒1勺

白糖2勺

食盐适量

清水适量

八角2颗

香叶3片

焯水去腥：

将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再捞出排骨沥干。

炒糖色：

锅中放少许油，加入白糖，小火慢慢加热至糖变成红色液体，迅速放入排骨，翻炒均匀，让糖色包裹住每一块排骨。

调味：

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒，使排骨的表面均匀上色。然后加入八角、香叶，再加入足够的清水，水量要稍微多一些，基本能没过排骨。

炖煮：

大火烧开后，转小火慢慢炖煮40分钟，直到排骨熟烂，汤汁收浓。

收汁：

最后开大火收汁，至汤汁粘稠，撒上一些葱花，出锅装盘。

小贴士：

糖色要小火慢慢炒，这样才能避免糖变苦，确保排骨色泽红亮。

炖煮时间要足够，让排骨充分吸收酱料，口感才会软烂入味。

加料酒时要掌握好量，过多的料酒会影响口感，适量即可。

最后收汁时要注意火候，火力过大会使汤汁过快蒸发，导致排骨味道不够浓郁。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。