不用锅炒的排骨怎么做
准备排骨
排骨已经提前让摊主剁好了，装入盆里，加入50克淀粉用手抓匀，再用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
煎排骨
在家里找2个母鸡蛋，打入碗里搅散，再把搅散的蛋液倒入洗干净的排骨里，加50克淀粉进去，一起搅匀。这样能使煎出来的排骨口感鲜嫩不会柴。
在锅里多倒一些食用油，油热放入排骨煎，把两面煎到微黄，不需要煎太久，5分钟左右就好。
腌制排骨
排骨煎好后装进碗里，加入葱姜、料酒去腥，生抽、蚝油、黄豆酱、白胡椒粉调味，老抽上色，最后放一点白糖提鲜，一起拌匀，腌制30分钟让排骨入味。
准备豆腐
把老豆腐洗干净，切成薄薄的厚片，放到煎排骨的油锅里，把两面稍微煎黄，夹起来不会碎就可以了。
蒸排骨
煎好的豆腐铺在盘子里，再摆上腌制好的排骨，剩余的底料也倒在上面。
凉水放入蒸锅，先把水烧开，用中火蒸35分钟。