炖汤放酱

炖汤时放入酱料可以增添丰富的风味和层次。以下是一些常见的炖汤放酱的方法和推荐：

大酱汤

材料：土豆、豆腐、大酱、蒜片、葱、清水、鸡精。

步骤：

1. 土豆和豆腐切成块，豆腐选用北豆腐。

2. 锅中放少量油，油开后加入蒜片和葱略炒，放入大酱2勺，炒开后加入两碗清水。

3. 酱汤水烧开后放入豆腐和土豆，加入少许鸡精，不必再放盐，中火炖20分钟，汁基本收干即可。

正宗酱汤

材料：猪骨、猪肉、生姜、葱白、干贝、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 猪骨和猪肉焯水去血水，放入锅中煮沸后捞出洗净。

2. 锅中加水，加入猪骨和猪肉煮沸去浑浊，捞出洗净。

3. 炖汤时加入生姜和葱白片，干贝泡发后加入，继续炖煮。

4. 取一些汤汁加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精调成酱汁。