银耳怎么样煮才烂呢
要煮出软糯的银耳，可以遵循以下步骤：
提前浸泡 ：将银耳用清水洗净后，用冷水浸泡至少2小时，最好是过夜。这样可以使银耳的胶质成分充分吸水释放出来。剪碎银耳：
泡发好的银耳需要剪去硬梗和黄色根蒂部分，然后撕成小朵或切成小块。剪得越碎越好，这样在炖的过程中胶质释放得更充分。
准备配料：
根据个人口味准备适量的干枸杞、干龙眼和梨等配料。干龙眼可以稍微切碎，梨可以在最后10分钟加入。
炖煮
在锅中加入适量的水，水量大约是银耳的3倍左右。
将处理好的银耳放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮。
炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以用勺子搅拌，防止粘锅。
在快要炖好的时候，加入冰糖和干枸杞，继续炖10分钟。
最后5分钟放入梨块，让梨的甜味渗透到汤里。
使用高压锅或电炖锅：
如果时间紧迫，可以使用高压锅或电炖锅来加速炖煮进程。将银耳放入锅内，设定合适的时间和压力，短短十几分钟就能得到一锅胶质满满的银耳羹。
火候控制：
炖银耳汤要用中小火慢慢炖煮，保证银耳的口感和汤的浓稠度。火太大可能导致银耳表面煮烂，胶质释放不均匀；火太小则可能炖得不够透。