鸡肉丸银耳

鸡肉银耳丸子是一道美味又健康的菜肴，主要材料包括鸡胸肉、干香菇和银耳。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

鸡胸肉：500克

干香菇：适量

银耳：适量

淀粉：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

十三香：适量

白开水：适量

食用油：适量

制作步骤

干香菇和银耳用凉水泡发，洗净后切成小块备用。

鸡胸肉切成小块后剁成肉泥。

将银耳和鸡肉一起剁成肉泥。

香菇和姜切成沫。

在肉泥中加入一个鸡蛋、三勺淀粉、一勺盐、料酒和适量十三香。

按一个方向将肉泥绞上劲，边绞边加入白开水，直到肉泥变得黏稠且有弹性。

锅内加入足够的食用油，油温烧至七成热（约180摄氏度）。

左手攥肉泥，右手拿小铁勺刮起肉丸，轻轻放入油锅中。

肉丸炸至金黄色，捞出沥油即可。

小贴士

泡发时间：干香菇和银耳需要提前泡发，一般至少泡发1小时，直到完全膨胀变软。

肉泥的黏稠度：肉泥要搅打上劲，加入的白开水要适量，使肉泥既不过干也不过湿，保持黏稠度，这样炸出的丸子外焦里嫩。

炸制技巧：油温不宜过高，以免外焦里生。可以用勺子轻轻将肉丸刮入油锅中，避免弄断丸子。

享用

鸡肉银耳丸子可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱等，增加风味。

希望你能成功制作出美味的鸡肉银耳丸子，享受美食带来的愉悦!