蒜末茄子土豆怎么做

蒜末茄子土豆的做法如下：

准备食材

茄子1个

土豆2个

青椒1个

蒜末适量

生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、淀粉、水适量

处理食材

茄子洗净掰成几瓣，土豆洗净不用去皮切成几块，尖椒洗净去蒂，一起放入蒸锅。

茄子切好后撒上适量淀粉拌匀，能够让茄子更好地保持形状，不容易在烹饪中变得过于软烂。

蒸制

水开后蒸足10分钟，直到茄子土豆熟透。

准备酱汁

蒜切成蒜末，葱切成葱花，都放在一个碗里，调入盐、生抽和醋，再调入香油或熟植物油，搅拌均匀。

炒制

锅中留少许油，加入蒜末炒香，待蒜香味溢出后，倒入青椒块，翻炒至青椒微微变软，但保持一定的脆爽口感。

将调制好的酱汁倒入锅中，均匀地翻炒几下，让酱汁和青椒充分融合，散发出诱人的酱香味。

将蒸好的茄子、尖椒稍稍放凉后撕成小条放在一个大碗里，土豆去皮后捣成小块也放在里面。