茄子羊肉蒸面条
茄子羊肉蒸面条是一道美味的家常菜，结合了羊肉的鲜美和茄子的软糯，非常适合在寒冷的季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
羊肉：100克
茄子：1个
面条：200克
蒜末：10个
胡椒粉：适量
料酒：1勺
葱末、姜末：适量
酱油、耗油、盐、鸡精：适量
淀粉：适量
辣椒（可选）：2个
制作步骤
茄子处理
茄子去皮切丁，用适量的盐腌出水后控干。
羊肉处理
羊肉切丁，用料酒、胡椒粉、葱末、姜末腌制。
炒制
油烧热后放入腌制好的羊肉翻炒至变色，加入酱油和耗油。
放入葱姜末和茄子丁快速煸炒，加入适量盐和水，煮至茄子软熟。
用淀粉勾芡，加入鸡精，翻炒均匀后出锅。