西红柿炒茄子先炒茄子还是西红柿

在炒西红柿炒茄子这道菜时， 通常先炒茄子，再炒西红柿。具体步骤如下：

处理茄子：

将茄子削皮后切成条状或片状，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的水分，然后攥干备用。

炒茄子：

锅中倒入适量的食用油，油热后下入茄子，用中火翻炒至茄子变软，然后盛出备用。

炒西红柿：

锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入西红柿块，大火翻炒至西红柿出汤汁，加入生抽、老抽、蚝油等调味料继续翻炒出酱香味。

合炒：

将之前炒好的茄子倒入锅中，与西红柿酱翻炒均匀，待所有食材充分融合后即可出锅装盘。

这种顺序能够确保茄子充分吸收油分，炒至软烂，而西红柿的酸甜味也能更好地渗透到茄子中，使整道菜的口感更加丰富和美味。