老抽腌白萝卜

老抽腌白萝卜是一种非常受欢迎的传统美食，其独特的酸甜口味和爽脆的口感让人回味无穷。以下是一种简单又美味的老抽腌白萝卜的做法：

材料

白萝卜 1500克

陈醋 150克

白糖 150克

蚝油 80克

生抽 50克

老抽 30克

鲜味宝 20克

姜 50克

蒜 4-5头

香油 适量

辣椒段 少许

蒜片 少许

步骤

准备白萝卜：

将白萝卜清洗干净，切成条状，放入盆中，加入60克白糖和20克食盐，抓拌均匀，腌制6小时，待白萝卜条的水分腌渍出来。

清洗与浸泡：

将腌制好的白萝卜条放入清水中浸泡，反复冲洗掉白糖和食盐的味道，捞出后控干水分，备用。

熬制调味汁：

将所有配料（陈醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、鲜味宝、姜、蒜）放在锅中，小火将其熬制溶解，熬开后即可关火，放凉备用。

腌制白萝卜：

将放凉的调味汁倒入白萝卜中，压一个盘子使其都能够被调味汁淹没，腌制3小时后即可食用。

调味与装盘：

食用时加入少许鲜辣椒段、蒜片、香油，拌匀即可。

小贴士

杀水：在腌制白萝卜之前，可以用盐杀水，这样可以使萝卜更加爽脆，杀水时间建议至少2小时，也可以放置过夜。