油炸肉丸子能放面粉吗
在制作油炸肉丸子时， 可以放普通面粉。面粉的加入有以下几个作用：
增加粘性：
面粉可以帮助肉馅更好地抱成团，使其在油炸过程中不易散开。
改善口感：
面粉可以使炸出的丸子外酥里嫩，增加口感的层次。
防止表面干燥：
适量的面粉可以防止丸子表面过于干燥，减少油腻感，使丸子更加鲜美。
然而，也需要注意以下几点：
不要加太多面粉：过多的面粉会导致丸子表面过于干燥，油腻感增加，掩盖肉本身的鲜美。
搭配使用淀粉：通常建议将面粉和淀粉搭配使用，以达到更好的口感和效果。例如，可以加入120克红薯淀粉或玉米淀粉，再加入80克普通面粉。
综上所述，在制作油炸肉丸子时，可以适量加入普通面粉，以达到增加粘性、改善口感和防止表面干燥的效果。同时，建议搭配使用淀粉，以达到更好的口感和效果。