酱板筋做法

酱板筋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

酱烧板筋

材料：

猪板筋

姜

蒜

蒜苗

生抽

香醋

料酒

生粉

甜面酱

油

做法：

1. 猪板筋切成粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段。

2. 碗中放入生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁。

3. 起锅烧油，下入姜、蒜爆香。

4. 将猪板筋倒入锅中，翻炒至变色，淋入酱汁。

5. 将猪板筋与酱汁翻炒均匀，炒至猪板筋熟透，撒上蒜苗。

6. 翻炒至蒜苗断生即可。

香辣牛板筋

材料：

牛板筋500克

青椒1根

蒜5瓣

芝麻1茶匙

食盐1茶匙

味精1茶匙

生抽1汤匙

孜然1茶匙

白糖1茶匙

辣椒粉1汤匙

做法：

1. 牛板筋用水洗干净后，放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气50分钟就可关火。

2. 等牛板筋彻底凉了之后，用手顺着纹路撕成丝，拿一个空碗，放入两大汤匙的糖，用少量的水化开。

3. 然后放入四大匙生抽，以及盐和味精适量，再根据口味添加孜然和辣椒，熟芝麻拌匀，调好的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。

酱焖牛板筋

材料：

牛板筋300克

脆骨300克

豆瓣酱2匙

甜面酱4匙

生抽2匙

白糖1匙

八角2颗

葱1根

姜1大块

盐少许

料酒8匙

大蒜3瓣

做法：

1. 生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，要不然咬不动，脆骨用清水泡备用，泡好的牛板筋放入高压锅，加上葱姜料酒，压制20分钟。

2. 压好的板筋温水洗干净，锅中加凉水，放入脆骨，加入料酒，进行焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用。

3. 炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒锅烧热后加入适量的植物油，加入豆瓣酱、甜面酱炒香，下入葱姜蒜和八角，下入板筋和脆骨翻炒。

4. 炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。

葱伴侣酱版猪板筋

材料：

猪板筋200g

酸菜三四片

葱伴侣6月香豆瓣酱1勺

姜蒜适量

蒜苗一颗

芹菜适量

干辣椒、花椒粒、八角适量

白糖3-5g

盐3g

淀粉8g

料酒一汤匙

香油一汤匙

食用油米饭碗大半碗

做法：

1. 猪板筋用清水洗净、沥干，切成5cm长左右的板筋条。

2. 一小块姜，切一点儿姜片、一点儿姜丝，板筋放入碗中加入姜丝（姜片现在不用，后面用），加入盐、淀粉、料酒和香油，拌匀后放置一会儿，15分钟左右。

3. 蒜切片，蒜苗洗净后切段备用，芹菜洗净切段备用。

4. 酸菜洗净、沥干，切成小段，挤酸菜水。

5. 把干辣椒、八角和花椒粒也取适量，所有备料准备齐全，这时候板筋也差不多腌好了，热锅，下油烧制7成，中火，油量差不多米饭碗大半碗，将猪板筋放入，用筷子快速搅散，火就维持中火，看到板筋均匀变色后立马关火。

6. 注意：这一步可以让板筋不炒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。