中秋月饼馒头的做法

1. 传统月饼馒头

用料：

面粉 200克

南瓜 100克

酵母 2克

豆沙馅 适量

做法：

1. 豆沙提前浸泡，用锅煮至软烂成泥，也可以放入辅食机搅打细腻。

2. 南瓜蒸熟后加40克清水搅打细腻，然后倒入酵母搅拌融化。

3. 倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

4. 豆沙馅取出30克揉成团备用。

5. 面团取出20克擀成圆形薄片，包入豆沙馅，收口捏紧，再滚上一层面粉防止粘连模具。

6. 放入模具中按压出图案，可爱的“月饼”就完成啦。

7. 全部做好后摆入烤盘，放入烤箱中34度发酵30分钟，底部放碗水保持湿度。

8. 发酵完成后冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。

2. 简单月饼馒头

用料：

中筋面粉 200克

牛奶 110克

酵母 1.5克

细砂糖 20克

油 4克（可不放）

各色色粉 适量

做法：

1. 按照牛奶-糖-酵母-面粉-油的顺序依次投料，搅拌成絮状后揉成一个光滑略带粘性的面团。

2. 按照喜欢的颜色加入色粉调色。

3. 取30克一个为月饼体，包入10克馅料（豆沙馅），将包好的面团底部朝外放入月饼模具中，压出月饼形状。

4. 白色面团取20克一个排气滚圆放在一个月饼面团上，取2克一个面团搓成一头粗一头细的面团放在头和月饼体中间，当作兔兔的手，耳朵各边取2.5克面团，戳成长条，最后再装饰一下，做个粉色🎀，做出兔兔的表情。

5. 送去发酵，发酵后热水上锅蒸12分钟即可。

3. 五仁月饼馒头

用料：

老五仁馅料360克

植物油30克

转化糖浆84克

碱水2.3克

鸡蛋一个

面粉129克

做法：

1. 准备好容器，把碱水、转化糖浆和植物油一起倒入容器里面，面粉过筛后倒入盆中，将所有食材揉均匀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发两个小时左右。

2. 醒好的面皮分成大小均匀的小剂子，把每个小剂子团成圆形的小球，馅料也分成45克一个的小剂子，同样团成圆形的小球。

3. 取一个面皮，把剂子按扁，直接用手按成圆形，然后包入馅料，用虎口慢慢收起来，皮薄所以要慢一些。

4. 把所有的面皮和馅料包裹起来，用月饼模具按压出花纹，放入烤箱中180°烤五分钟，表面烤硬后取出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。