温州芋头菜谱

粉干炒芋头

食材：芋头、粉干、芹菜、胡萝卜、五花肉、香菇、虾干、洋葱、葱、盐、老酒、酱油。

步骤：

1. 芋头去皮切半，用水冲洗干净，煮至软烂后冲洗干净。

2. 芹菜切段，胡萝卜切丝，五花肉切丝，香菇和虾干泡开切丝。

3. 锅里放油，炸五花肉至微黄，加入虾干和香菇炒片刻，再加入洋葱和葱白翻炒。

4. 加入胡萝卜丝翻炒，然后放入芋头翻炒，加盐、老酒、酱油调味，盖上锅盖闷。

5. 粉干倒入芋头里翻炒，左手拿筷子，右手拿铲子一起翻炒，粉干炒熟后放入芹菜翻炒即可。

铁板香芋

食材：芋头、淀粉、猪肉末、姜末、葱末、老酒、糖、盐、味精、酱油、胡椒粉。

步骤：

1. 芋头去皮切片蒸至软烂，碾碎至泥状，加入盐、味精、淀粉捏成丸子状。

2. 锅里放油，炸丸子至表面变硬，捞出控油。

3. 烤箱预热250℃，放入锡纸和炸好的丸子，烤2分钟。