鸡很油炖汤

鸡炖汤很油主要是因为鸡皮中含有较高的脂肪。以下是一些去油的方法，可以帮助你减少鸡汤的油腻感：

去皮：

在炖汤前将鸡皮去掉，因为鸡皮是油脂的主要来源。去皮后炖出的汤会更加清亮不油腻。

焯水：

在炖汤前，将鸡肉放入开水中焯水，这样可以去除鸡肉表面的脂肪和腥味。焯水时加入生姜和胡椒粉等调味品，可以进一步去腥。

撇油：

在炖汤过程中，用勺子将漂浮在表面的油沫去掉。这样可以使汤更加清爽。

加入吸油食材：

在炖汤时，可以加入一些吸油的食材，如紫菜、蔬菜（如胡萝卜、蘑菇、土豆、粉丝等）。这些食材能够吸收鸡汤中的油脂，使汤变得清新。

小火慢炖：

建议用小火慢炖两个小时，这样炖出来的鸡汤呈现金黄色，虽然浓郁但不会过于油腻。

冷藏去油：

将炖好的鸡汤放入冰箱中冷藏，让油脂凝固后去除。这种方法可能需要一些时间，但对于过于油腻的鸡汤来说，是一种有效的补救措施。

使用保鲜膜：

将鸡汤用保鲜膜包起来，等鸡汤凉了之后，油会凝固在保鲜膜上，然后去除保鲜膜即可去油。

使用冰块：

将冰块放在大铁勺上，让铁勺底部沿着汤面转一圈，鸡汤就会附在铁勺上，重复几次操作即可去油。

通过以上方法，你可以有效地减少鸡汤的油腻感，使其更加清爽可口。