炖汤用凉开水

炖汤时是否使用凉开水， 取决于具体的烹饪步骤和食材类型。以下是相关信息的总结：

使用热水炖汤

热水炖汤能保持高温，使食材的营养和味道更好地融入汤中。

热水炖汤能避免食材表面瞬间收缩，锁住营养和香味。

热水炖出来的肉味道鲜美，好吃，营养成分不容易流失。

使用冷水炖汤

冷水炖汤可以更好地萃取出食材的营养成分和味道，同时可以使肉类更加鲜嫩。

冷水炖汤需要更长的时间来达到热水炖汤所需的效果，但可以获得更丰富的营养和味道。

冷水下料可以让食材的营养和味道慢慢炖出来，适合需要长时间炖煮的汤品。

建议

如果追求汤品的营养和味道快速融入，且时间充裕，建议使用热水炖汤。

如果希望充分提取食材的营养成分，且不介意花费更多时间，可以选择冷水炖汤。