沙曼鲞的做法

沙曼鲞（沙鳗鲞）的做法如下：

清蒸沙鳗鲞

用料

沙鳗鲞半斤

生姜适量

大蒜头适量

做法步骤：

1. 取半斤大的沙鳗鲞一条，切小块，个人觉得不要太大。

2. 装盘，放生姜大蒜，根据个人爱好也可放些绍酒。

3. 隔水蒸20分钟到30分钟即可，油光发亮，是不是闻到了香味儿。

小贴士：

放生姜主要是去腥，太多了反而掩盖鲞的本身味道。

沙曼鲞炒韭菜

用料

沙曼鲞

韭菜

甜椒

紫苏

姜

料酒

生抽

盐

茶子油

做法步骤：

1. 沙曼鲞洗净清水养至3小时，冲洗干净倒入没过沙曼鲞表面的水，静至到微微张口冲入滚烫的开水待用。

2. 韭菜、甜椒、紫苏洗净切段，姜剁碎。

3. 沙曼鲞吐沙后沥干水分，用姜丝、盐、料酒、生抽腌制半小时。

4. 锅烧热，放入茶子油，油热后放入姜末、紫苏爆香，再倒入沙曼鲞炒至开口。

5. 倒入小半碗水，盖上锅盖煮几分钟，再倒入韭菜、红椒，炒至熟即可。

这些做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。