木耳虾仁饺子馅的做法
木耳虾仁饺子馅的做法如下：
虾仁处理
虾仁洗净，剁碎或切成小块，加入胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。
木耳处理
干木耳提前用温水泡发，泡至软透后洗净，剁碎备用。
鸡蛋处理
鸡蛋打散，炒熟并捣碎成小块，或者煎熟后切成小块备用。
调味
将腌制好的虾仁、剁碎的木耳、炒好的鸡蛋碎混合，加入适量的盐、香油、生抽、蚝油、花椒粉等调料，充分搅拌均匀，使馅料更加鲜美多汁。
包饺子
取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保不漏馅。
煮饺子
锅内加足量清水，大火烧开，水开后轻轻放入饺子，用勺背轻轻推动，避免粘连。待饺子全部浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
小贴士：
虾仁要选择新鲜或冷冻虾仁，新鲜的虾仁肉质紧实，口感Q弹。
木耳要选择薄且均匀的片，泡发后要反复冲洗，去除杂质。
炒鸡蛋时要多放油，炒得嫩一点，不要炒得太老。
包饺子时，饺子皮要大一点，这样能包进更多馅料，封口要严实，褶子要均匀。
煮饺子时，要分批下锅，以保证每个饺子都熟得刚刚好。
希望这个做法能帮助你做出美味的木耳虾仁饺子!