芹菜心和芹菜的区别

芹菜心和芹菜的主要区别在于它们的 食用部位和外观。

食用部位

芹菜心：指的是芹菜的嫩茎部分，通常可以食用。它富含维生素和矿物质，尤其是钙、铁和维生素C等营养成分，这些营养素对于维持人体健康具有重要作用。

芹菜：通常指的是芹菜的整个茎，包括心和其他部分。

外观

芹菜心：由于是嫩茎部分，颜色通常较浅，质地较为细嫩。

芹菜：包括心在内的整个茎，颜色可能较深，质地可能较粗糙，尤其是老化的芹菜，其腹沟宽而浅，纤维增多，质地粗糙。

建议

选择：在挑选芹菜时，可以尽量选择实心芹菜，因为它们耐寒力较强，较耐挤压，经过储藏后仍能较好地保持脆嫩品质，适于储运，且烹制出的成品既好吃又美观。

食用：芹菜心虽然营养丰富，但过量食用可能会影响钙的吸收，甚至可能导致结石的形成，因此应适量食用。