在家做馒头发面要加什么

在家做馒头发面时，可以加入以下几种材料来改善面团的质地和发酵效果：

啤酒和米酒：

这两种酒都可以促进发酵，使馒头更加松软香韧。建议各加入30ml，再加入少量白糖和温水。

酸奶：

未喝完的酸奶可以用来发面，含有酵素成分，可以适量减少酵母的用量。一般500g面粉加入200ml酸奶、3g酵母粉和5g泡打粉。

白糖：

加入白糖可以加速发酵过程，使面团产生更多的气孔，变得松软。一般500g面粉加入一茶匙白糖即可。

食盐：

少量食盐可以增加面团的韧性和筋度，使馒头更有嚼劲儿。新手可以加入一小勺盐。

牛奶：

加入牛奶可以提升馒头的口感，使其更加香软。一般500g面粉加入一杯鲜牛奶。

鸡蛋：

加入鸡蛋可以增加面团的劲道，使馒头更加爽口。

白醋：

白醋也可以作为发酵剂，帮助面团快速膨胀。

炼奶：

在馒头蒸好后，可以浇上一些炼奶，增加风味。

猪油：

在二次醒发时加入适量的猪油，可以使馒头外皮更香且不易开裂。

根据个人口味和需求，可以选择适合的材料进行搭配，以达到最佳的发酵效果和口感。