油炸东西上面放啥粉

油炸东西时，可以使用多种粉末来增加食物的口感和外观。以下是一些常用的粉末及其特点：

面粉

中筋面粉：常用于制作面糊，增强食品的膨胀感，同时也具有着色功能。

低筋面粉：因其筋度低，炸出的成品表皮柔软，适合作为炸粉使用。

淀粉

土豆淀粉：颗粒大，吸水性和膨胀性好，适合炸薯条、炸薯片等，能形成较厚且质地酥脆的外皮。

玉米淀粉：质地细腻，透明度高，吸湿性强，能保持食物形状，适合炸鱼块、炸春卷等。

红薯淀粉：粘性高，颗粒较粗糙，能形成较硬且厚的外壳，适合炸酥肉等。

其他粉末

发粉：加入面糊中，可以增强食品的膨胀感。

苏打粉：以适量苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

豆豉：干豆豉需泡软切碎使用，湿豆豉洗净即可使用，增添风味。

面包粉：由硬麦制作，不具有黏着性，常用于裹粉油炸，使口感酥脆且不易回软。