为什么油炸面粉不起泡沫

油炸面粉不起泡的原因可能有以下几点：

面粉筋度偏低：

使用的面粉筋度偏低，导致面筋没有形成网状结构，从而影响面团的醒发或在常温下发酵至一定状态后再进行炸制。

面团醒发时间短或温度过低：

面团醒发时间短或温度过低，导致面筋没有形成网状结构，影响面团的膨胀和起泡。

和面时水温不对：

和面时用热水烫面，并用工具充分搅动，直到看上去没有干面粉那么质地均匀。这样在油炸过程中就会鼓起大泡。

面糊没有搅拌均匀：

面糊没有搅拌均匀，导致内部有沉淀物，影响气泡的形成。

油炸时间不够长或油温不够高：

油炸时间不够长或者油温不够高，导致面团没有充分膨胀。

油温过高：

油温过高会导致面窝炸死，影响气泡的形成。

面里没有加泡打粉：

泡打粉是帮助面团膨胀的重要成分，如果没有添加，面团在油炸过程中就不容易起泡。

油内有杂质或油中含水量过高：

油内有杂质或油中含水量过高，会影响气泡的形成和稳定。

综合以上原因，要使油炸面粉起泡，需要注意以下几点：

选择筋度适中的面粉。

控制好面团的醒发时间和温度。

搅拌面糊要均匀，确保没有沉淀物。

油温要适中，不能过高也不能过低。

添加适量的泡打粉以帮助面团膨胀。

确保油内无杂质，油中含水量适中。

希望这些建议能帮助你解决油炸面粉不起泡的问题。