芋头灰霉

芋头在保存不当的情况下， 容易受到灰霉菌的侵染，导致变质和腐烂。灰霉菌是一种常见的真菌，能够引起植物的病害，其菌丝和孢子可以通过空气、水流和农事作业传播。感染灰霉病的芋头，其叶片和叶柄会呈现灰白色，组织软化至腐烂，并可能产生灰霉。

食用受灰霉菌污染的芋头存在以下健康风险：

消化系统不适：

食用发霉的芋头可能导致腹痛、腹泻、恶心和便溏等不适症状。

过敏反应：

有些人可能对霉菌过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。

肝脏损伤：

严重时，霉菌毒素可能对人体肝脏造成损伤。

中毒症状：

霉菌在食物中产生的毒素可能引起中毒症状，如多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧和呕吐等。

因此， 芋头发霉后不建议食用。为了保障食品安全和健康，应避免食用发霉的芋头，并在储存芋头时确保环境干燥、通风，避免受潮发霉。如果芋头表面出现霉斑，即使割掉霉斑部分，也不建议食用，因为霉菌的毒素可能已经在食物内部扩散。