土豆虾油炸

1. 基本做法

食材准备

土豆去皮切条，泡水防止变色和去淀粉。

虾洗净，挑去虾线和虾须。

姜切片，葱切葱花。

油、盐、料酒适量。

做法步骤

锅里倒油，中小火炸土豆条至熟透捞出沥干油。

再炸虾，多炸一会儿至酥脆。

全部炸好后，虾和土豆重新倒在锅里，加姜片、盐炒一下。

最后出锅撒上葱花即可。

2. 蒸制后炸制

食材准备

土豆2个，虾8只，面包糠适量，盐少许，料酒适量。

做法步骤

土豆去皮切段，蒸约十分钟至熟透。

土豆放至温热，压成泥，加少许盐和胡椒粉拌匀。

虾去皮去头，挑去虾线，加少许盐、料酒、胡椒粉腌制。

取一团土豆泥压扁，包入虾仁，虾尾留在外面。

沾满面包糠后，用空气炸锅200度炸10分钟。

3. 煎炸结合

食材准备

鲜虾洗净开背挑出虾线，加适量盐和料酒腌制10分钟。

姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

土豆去皮切条，炸至金黄酥脆后沥油。

虾炸至红，壳酥脆后沥油。

做法步骤

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

放入炸好的虾和土豆条，加生抽、蚝油、椒盐、鸡精翻炒均匀。

最后加入小葱、小米辣、香菜、白芝麻、白糖提鲜，翻炒均匀即可。

4. 日式炸法

食材准备

鲜虾6~12只，土豆2个，鸡蛋1个，胡椒粉适量，盐适量，地瓜粉50g。

做法步骤

土豆去皮切块蒸熟，至筷子轻松扎透。

鲜虾去头去壳去虾线，保留虾尾，在腹部轻轻划几刀。

土豆蒸熟后捣成泥，加适量盐和胡椒粉拌匀。

土豆泥握成椭圆形，中间压凹槽，放入虾包裹好。

沾蛋液后裹地瓜粉，炸至金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。