胡萝卜茴香肉馅
胡萝卜茴香肉馅的食材清单和制作步骤如下：
食材清单
面粉 300克（筋度适中的中筋面粉最佳）
新鲜茴香 200克（选嫩芽）
五花肉 300克（肥瘦比例7:3最佳）
胡萝卜 100克
鸡蛋 1个
盐 适量
料酒 2汤匙
姜末 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
食用油 适量
制作步骤
和面
将面粉、盐和打散的鸡蛋放入盆中，慢慢加入凉水揉成光滑的面团。
馅料处理
茴香仔细洗净，沥干水分30分钟，切成细末。
胡萝卜切成小丁。
五花肉去皮后剁成肉末，加入所有调味料（盐、料酒、生抽、蚝油）腌制10分钟。
调馅
将茴香末和胡萝卜丁放入大碗，加入少许热油翻拌，这样可以防止出水。
然后加入腌制好的肉馅，顺时针搅拌均匀，直到馅料有粘性感，这是调馅的关键。
小贴士
茴香洗净后要尽量控干水分，以防在包馅和包饺子过程中出水。
在调馅时，先加入适量的热油拌匀茴香和胡萝卜，这样可以有效防止馅料在包馅和包饺子过程中出水，保持馅料的湿润和粘性。
肉馅腌制的时间不宜过长，以免过咸，一般10分钟即可。
通过以上步骤，你就可以制作出美味且富有层次的胡萝卜茴香肉馅。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。