改刀胡萝卜怎么切

改刀胡萝卜可以采用以下几种方法：

向横切（不能切透），再垂直90度切。

这是一种厨艺手法，具体操作方法可能因不同厨师而异。

选择锋利的菜刀，将胡萝卜切成薄片，然后摞成长条，码放均匀，左手压住胡萝卜片，右手拿刀切成丝。

先将胡萝卜切段，然后使用擦丝板擦出丝，这样切出的丝比较细。

去掉胡萝卜的两头，直刀把胡萝卜改刀成长方体，四刀把圆弧边切掉，然后从中间一分为二，再把每个原料各自一分为二，成4个长方体柱，最后按照横切面的边长切成丁。

将胡萝卜平放在案板上，刀和胡萝卜成45度夹角切下去，平行于横切面3厘米的位置再切一刀，切成菱形块，然后垂直于案板切下去，修出菱形块，最后平行于横切面切成宽为2毫米的菱形片。

根据你的需求和熟练程度，可以选择适合的方法进行切割。如果追求速度和效率，使用擦丝板或切成薄片后切丝是不错的选择；如果需要更精细的刀工，可以尝试十字花刀法或蓑衣刀法。