腌制菜用什么料好吃
腌菜时使用的调料可以根据个人口味和所腌制的蔬菜种类进行调整，以下是一些常见的腌菜调料配方：
酱八宝菜
黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁等蔬菜和豆类。
黄酱、糖色、酱油。
将所有原料加工成形状后混合，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，每天搅拌一次，5-7天后即可食用。
酱黄瓜
鲜黄瓜、粗盐、甜面酱。
黄瓜洗净后剖开或整个使用粗盐拌匀压实，面上压大石块，腌制3-4天后取出，沥干盐水，加甜面酱拌匀，盖缸盖酱制10天。
酱莴笋
肥大嫩莴笋、食盐、豆瓣酱。
莴笋削皮洗净后腌制，晒干后涂抹豆瓣酱，重新入缸酱制3-4天。
酸白菜
白菜、辣椒、盐、生姜、米醋。
白菜洗净切条，晾至半干后放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天。
泡辣茄条
茄子、盐、辣椒等。
茄子洗净后切条，加盐腌制，然后加入辣椒等调料拌匀。