饭店常用的腌制辣椒配方

食材准备

新鲜红辣椒 500克

蒜瓣 10瓣

生姜小块

白醋 300毫升

酱油 2汤匙

糖 3汤匙

盐 2大匙

花椒 1茶匙

八角 2颗

香叶 3片

干辣椒适量

清水适量

植物油少许

烹饪步骤

选择新鲜、无斑点的红辣椒，洗净后切去蒂部，保持完整或切成段状，根据个人喜好。为了增强风味，可以在辣椒上划几刀，方便腌制时更好地入味。

蒜瓣拍扁，生姜切片备用。

在一个干净的大碗中，混合花椒、八角和香叶，预备下一步的香料浸泡。这些香料不仅能赋予腌辣椒独特的香气，还能有效延长保存时间。

在一个锅中，倒入白醋、酱油、糖和盐，加入适量清水，用中火加热至糖和盐完全溶解。随后，加入准备好的香料混合物，煮沸后转小火再煮5分钟，让香料的味道充分释放。