腌制小虾米

腌制小虾米的步骤如下：

清洗

将新买的小虾米用清水洗净，沥干水分。

腌制

加入适量的盐、十三香、五香粉、料酒、味精等调味品，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

可以加入一个鸡蛋清和面粉或生粉，进一步拌匀，使虾米表面形成糊状，这样炸出来的虾米更加酥脆。

炸制

锅内放油，烧至7-8成热时，将腌制好的虾米糊倒入锅中，用筷子打散，炸至金黄色即可。

调味

炸好的小虾米可以撒上椒盐，增加风味。

建议

腌制时间不宜过长，以免虾米过咸。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调味品的比例，以达到最佳口感。