肘子去腥腌制

肘子去腥腌制的方法如下：

原料准备

猪肘子

油

冰糖

花椒

酱油

蚝油

白糖

啤酒

葱

姜

八角

桂皮

月桂叶

盐等

前期处理

将肘子洗净，用刀刮去表面的杂毛和油腻，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

在肘子表面划几刀，以便入味。

腌制过程

锅中加水，放入生姜片和葱段，加入适量的料酒，开大火煮沸，去除血水和腥味。捞出肘子，用清水冲洗干净，备用。

锅中加油，加入少许冰糖，小火炒至糖色，迅速放入焯过水的肘子，翻动均匀，让肘子表面均匀裹上一层糖色。

加入生姜片、葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒，随后加入适量的老抽和生抽，调成喜欢的颜色。