鸭肫腌制需要洗过晾晒

是的，鸭肫腌制过程中需要先清洗，然后再进行晾晒。以下是具体的步骤：

清洗：

首先，将鸭肫用清水洗净内外，抹去污液。然后用少许食盐轻轻擦洗，去净酸臭异味。

腌制：

洗净的鸭肫放入缸内，加食盐腌制，经12~24小时，直至腌透。腌透后，取出鸭肫，用清水洗去附在肫上的污物及盐中溶解下来的杂质。

晾晒：

洗好的鸭肫用细麻绳穿起来，10只一串，挂在日光下晒干。一般需3~4天，晒至七成干，取下。

通过以上步骤，可以确保鸭肫在腌制过程中充分吸收调料的味道，并且通过晾晒去除多余的水分，使其达到适当的口感和保存状态。