炖茄子面糊
炖茄子面糊是一种美味的传统菜肴，其做法如下：
茄子处理
选择新鲜的茄子，去皮后切成菱形块或片，用清水冲洗干净，以便更好地挂上淀粉。
面糊制作
将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入少量盐调味。
分次加入清水，用筷子搅拌，直到形成浓稠但顺滑的糊状。面糊要能粘附在茄子表面但不会太厚。
裹粉
将茄子块均匀裹上面糊，确保每块茄子都被面糊完全包裹。
烹饪过程
锅中倒油烧至5成热（约150℃），将裹好面糊的茄子块轻轻放入锅中，中小火慢炸，注意翻面，炸至表面金黄即可捞出，沥干多余油分。