发面放什么才能更劲道

为了让发面更劲道，可以尝试以下几种方法：

加白醋：

白醋的酸性可以中和酵母的碱性，促进面团快速发酵，同时增加面团的韧性和弹性。

加鸡蛋：

鸡蛋中的蛋白质能增加面团的筋道，使面食更加爽口。

加白糖：

白糖能加速发酵过程，使面团更快膨胀，同时使馒头更白更软。

加小苏打：

小苏打在加热过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨松，但要注意用量不宜过多，以免影响营养。

加食盐：

食盐可以加强面团的结构，使其更加坚韧和劲道，同时控制酵母的发酵速度。

加油：

在发面时加入少许油，可以使面团更加松软，口感更好。

加面筋粉：

面筋粉能增加面团的弹性和劲道，减少面团的收缩。

加牛奶：

牛奶可以使面团更加香软，增加面团的柔软度和光泽。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的添加物。例如，如果想要面团更加劲道且富有弹性，可以加入适量的白醋和鸡蛋；如果追求更快的发酵速度和更白的馒头，可以加入白糖和小苏打。