发面粘嘴

发面粘嘴通常是由于面团发酵过度或者水分过多导致的。以下是一些解决这个问题的方法：

加入干面粉：

在案板上撒上一些干面粉，将面团放在上面揉一揉，把干面粉揉进面团里。

加入食用碱：

倒出适量的食用碱，将其加入面粉中搅拌均匀，然后使劲揉搓面团，直到面粉和碱完全融合。

控制水分：

在和面时，不要一次性将水加完，应该慢慢倒水，并且边倒边进行揉搓，这样揉出来的面团会更加均匀，减少粘手的情况。

适当发酵：

确保面团发酵至两倍大小，这样面团会更加蓬松，减少粘嘴的可能性。

擀面：

使用擀面杖将面团不停地擀平，有助于将面粉和碱均匀地融入面团中，减少粘手。

调整面糊稠度：

如果使用的是面糊，确保其稠度适中，不要过稀，以免蒸出来的发糕粘牙。

注意火候：

蒸馒头发糕时，注意火候控制，避免因火候不当导致的面团粘牙。

通过以上方法，可以有效解决发面粘嘴的问题。在实际操作中，可以根据具体情况选择合适的方法进行调整。