水煎包是发面还是死面

水煎包 一般使用发面来制作。发面使得水煎包的皮更加蓬松，口感更好，并且容易熟透。具体制作过程中，需要将面粉与酵母粉、食盐等混合，加入适量温水揉成面团，然后进行发酵，待面团膨胀至原大小的3倍左右后，再进行包馅和煎制。使用发面的水煎包，底部酥脆，上部面皮松软，整体口感层次丰富。

尽管有些资料提到可以使用死面制作水煎包，但这种做法的口感和熟透程度都不如发面。因此，推荐使用发面来制作水煎包，以获得更好的口感和风味。