不用发面的香肠做法

不发面的香肠做法如下：

准备材料

猪肉馅（或牛肉馅）500克

盐15克

白糖10克

白酒50毫升

胡椒粉5克

十三香5克

辣椒粉适量（根据口味添加）

肠衣若干（根据需求准备）

腌制肉馅

将猪肉馅切成1.5厘米左右的丁，放入大盆中。

加入盐、白糖、白酒、胡椒粉、十三香和辣椒粉，全部混合搅拌均匀，腌制2小时以上，以便肉馅充分入味。

清洗肠衣

将肠衣洗净，用清水浸泡半小时以上，肠衣里面也灌水清洗，确保无残留物。

灌肠

使用矿泉水瓶剪成一个漏斗或购买灌肠器，将腌制好的肉馅装入袋子中，然后挤入肠衣中。

灌满后，将肠衣两端打结，确保香肠成型。

排气与煮制

在香肠中间位置系上棉绳，制成长度适中的香肠。

将香肠放入锅中，加水煮沸，并在香肠上扎几个孔排气。

在水没烧开之前将香肠放入锅中，煮20分钟左右，确保香肠熟透。

烤制

将煮好的香肠放入烤箱，200度上下火烤10分钟，使香肠表面更加香脆。

风干

将烤好的香肠悬挂风干7-10天，待香肠表面干燥、发硬即可。

食用

风干完成后，将香肠蒸煮后切片食用，味道更佳。

建议

在灌肠时，注意不要灌得太满，以免后续煮制过程中香肠破裂。

灌肠后可以适当按压，使香肠更加紧密。

风干过程中避免阳光直射，以免影响香肠口感。