啥是自发面粉

自发面粉是一种 预先添加了膨松剂的面粉，主要成分包括碳酸氢钠（小苏打）和磷酸二氢钙等，有时也会混合泡打粉使用。使用自发面粉时，不需要再额外添加发酵粉，因为面粉中已经包含了使面团膨胀的成分。这种面粉适用于制作各种需要发酵的面食，如面包、包子、馒头、蛋糕、饼干等。

自发面粉的制作过程通常包括以下几个步骤：

原料选择：

选用优质专用小麦粉为原料。

洗麦和制粉：

通过洗麦过程去除小麦附着的杂质，然后采用独特的剥皮制粉技术进行精研细磨。

添加膨松剂：

将精制小麦粉与膨松剂按比例混合搅拌，形成预拌粉。

包装：

将混合好的自发面粉进行包装，便于家庭使用。

自发面粉的特点在于其方便快捷，只需加水揉成团即可进行烘焙，无需额外添加发酵剂或泡打粉。然而，由于自发面粉中已经添加了盐，某些需要额外加盐的糕点制作时可能需要仔细计算盐的用量，以避免影响最终品质。

总的来说，自发面粉是一种多用途、方便快捷的面粉，适合用于各种需要发酵的面食制作。