发面面太硬

如果面团太硬，可以尝试以下几种方法来补救：

加水：

在发面过程中逐渐加入适量的水，然后揉搓，直到面团变得柔软。注意不要一次加入过多的水，以免面团太稀。

加油：

在发面中加入一些油，然后揉搓，直到面团变得柔软。油可以帮助面团更容易地拉伸和塑形。

放置：

将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。

加酵母：

如果你使用的酵母量不足，可以尝试加入更多的酵母。酵母可以帮助面团更好地发酵，从而变得更柔软。

加糖：

在发面中加入一些糖，然后揉搓，直到面团变得柔软。糖可以帮助面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。但是要注意，每种方法都需要适量使用，否则会导致面团质地不佳。

醒面：

将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右，以达到更筋更弹的作用，这样面团就会变软变调柔。

反复揉搓：

如果面团太硬，可以加水不停地揉，但注意不要放太久，因为面越放越软。可以反复揉搓面团，直到达到需要的软硬度为止。

加碱面：

可将面团多醒一些时间，或者放一些碱面继续揉面。还可加入少量水慢慢揉搓面团，直到面团吸收掉所有水分即可。

建议根据具体情况选择合适的方法，适量调整水、油、酵母和糖的添加量，以确保最终的面团质量。