发面之前放什么

在发面之前，可以加入以下几种材料来促进面团的发酵和改善口感：

白糖可以为酵母提供养分，使其更加活跃，从而提高发面速度和效率。通常建议按照每100克面粉加入1克白糖的比例添加。

白糖还有助于使面团更加松软，并且带有一定的香甜味道。

啤酒或白酒中的酒精成分可以促进面团发酵，使面团更快地膨胀。

建议使用度数较低的酒，并且加入量要适中，以免影响面团的口感。

白醋的酸碱反应可以产生气体，促使面团快速膨胀，从而缩短发酵时间。

建议加入几滴白醋，不要过多，以免影响口感。

牛奶或酸奶中含有丰富的蛋白质和乳糖，这些物质可以为酵母提供营养，使其更快地繁殖和发酵。