发面怎么恒温
发面时保持恒温是非常重要的，因为适宜的温度有助于酵母菌的活性，从而促进面团的发酵。以下是一些保持恒温的方法：
温水发酵
将水烧至刚刚烫手（约35-45摄氏度），然后放入发面盆中，盖上保鲜膜或锅盖进行发酵。
如果水温下降，可以加热至适宜温度，但不要超过55摄氏度。
蒸锅发酵
将面团放入蒸锅内，下面装半锅水，烧至45度以内的温度，然后盖上盖子发酵。
利用蒸锅的余温进行醒发，保持温度和湿度。
蒸汽发酵
使用蒸汽发生器产生恒温恒湿的环境，将面团放在蒸汽中发酵，温度控制在27°-35°C，湿度在70%-85%之间。
电热毯或电热宝
在冬季，可以使用电热毯或电热宝加热面团，保持温度在30度左右。
热水袋
另一种在冬季保持面团温度的方法是使用热水袋，将其放在面团旁边以提供热量。