蛋白脆的做法

蛋白脆的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 基本蛋白脆

用料：

蛋白 40g

糖粉 25g

玉米淀粉 10g

做法：

1. 蛋白打发至硬性发泡，筛入淀粉，拌匀。

2. 将混合物装入裱花带，挤成大圆饼状。

3. 烤箱预热100度，烤5分钟，然后放入蛋白饼，继续烤1小时，期间注意观察上色情况，避免烤焦。

2. 芝麻蛋白薄脆

用料：

蛋白 70g

芝麻 20g

核桃油 20g

细砂糖 30g

低筋面粉 35g

做法：

1. 蛋白中一次性倒入细砂糖搅打均匀，无需打发。

2. 倒入过筛的低筋面粉。

3. 倒入白芝麻，拌匀。

4. 倒入核桃油，拌匀。

5. 用勺子挖一勺摊成圆形，薄一点不要太厚。

6. 放入烤箱160度烘烤15分钟左右，取出晾凉即可。

3. 柠檬蛋白脆

用料：

蛋白 40g

糖粉 40g

低筋面粉 40g

柠檬汁 1/2小勺

做法：

1. 蛋白加柠檬汁、盐，搅打出泡泡后分次加糖，搅打至出现明显纹路，翻过来不会滴落。

2. 加入可可粉、草莓粉、抹茶粉等可制作不同口味和颜色。

3. 装入挤花嘴中挤出自己喜欢的形状，如凹巢。

4. 烤箱预热100度烤2小时，期间注意观察上色情况，避免烤焦。

4. 装饰芝麻蛋白脆片

用料：

蛋白 2个（约50克）

玉米油 25克

砂糖 10克

低筋面粉 45克

装饰芝麻 适量

做法：

1. 蛋白、砂糖、玉米油混合，打发至砂糖融化。

2. 少量多次加入过筛好的低筋面粉，拌匀。

3. 倒入裱花袋，挤压成薄圆状，撒上装饰芝麻。

4. 烤箱提前预热十分钟，烤盘放中间层，180°上下火烤10分钟，注意观察上色程度，拿出晾凉变硬即可。

5. 抹茶蛋白脆

用料：

蛋白 2个

低粉 2大匙

椰丝 180g

抹茶粉 2大匙

白细砂糖 104g

盐 1/4小匙

香草精 1/2小匙

做法：

1. 蛋白加入盐、糖打至干性发泡。

2. 抹茶粉、低粉和椰丝混合拌匀。

3. 将椰丝混合物倒入蛋白混合均匀。

4. 用冰激凌勺舀到烤盘上，烤箱预热175度，中层上下火约20分钟。

5. 烤盘中铺防粘布或油纸，也可以直接用手搓圆形椰丝球。

6. 根据实际情况调整烤箱温度和时间。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。