竹笙菌菇做法

竹笙菌菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 竹笙金针菇白玉菇炒西兰花

原料：竹笙、金针菇、白玉菇、蟹味菇、西兰花、胡萝卜。

调料：素蚝油、生抽、老抽、蘑菇精。

做法：

1. 竹笙剪掉头尾用水泡软，再把金针菇、白玉菇、蟹味菇切去根部。

2. 胡萝卜切条，西兰花用小刀一朵一朵摘下洗净备用。

3. 把金针菇、竹笙、胡萝卜、西兰花一起焯水，旺火起锅热油把白玉菇、蟹味菇炸至金黄倒到油篱上滤油。

4. 锅底留少许油，倒入刚焯水的原料，翻炒一会再倒入白玉菇、蟹味菇，加入半勺水用以上调料调味，焖一小会勾芡淋上香油即可出锅。

2. 竹笙黄金耳花菇炖盅

原料：竹笙、黄金耳、花菇、枸杞、菜胆。

调料：盐、蘑菇精。

做法：

1. 竹笙泡发洗净，黄金耳切块，花菇泡发剪去根蒂，枸杞用凉水泡发，菜胆洗净备用。

2. 将竹笙、黄金耳、花菇放入炖盅内，加入开水，放入蒸笼蒸50分钟取出，调入适量盐、蘑菇精，加入枸杞和焯熟的菜胆即可。

3. 竹荪香菇汤

原料：竹荪、鲍鱼菇、口蘑、鸡肉、老姜、大葱、盐、鸡精、料酒、食用油、清水。

做法：

1. 将竹荪、鲍鱼菇和口蘑分别清洗干净，切成适当大小的块状备用。

2. 鸡肉洗净切块，老姜切片，大葱切段备用。

3. 烧一锅开水，将竹荪放入煮沸的水中焯水1分钟，然后捞出备用。

4. 烧一锅清水，放入焯过水的竹荪、鲍鱼菇和口蘑，煮5分钟。期间可以撇去浮沫。

5. 在另一个锅中烧热适量的食用油，加入姜片和葱段略煸炒。

6. 加入鸡肉煸炒至变色，然后加入料酒炒匀。

7. 将炒好的鸡肉倒入煮好的菌菇汤中，继续煮10分钟。

8. 根据个人口味，适量加入盐和鸡精调味即可。

4. 竹荪木耳炒香菇

原料：竹荪、香菇、木耳、豌豆苗、瘦肉、葱、油、水、盐。

做法：

1. 香菇木耳竹荪泡发。

2. 所有食材切碎，竹荪切块。

3. 锅里放少许油，将香菇等入锅翻炒，放水，煮五分钟。

4. 加入竹荪，肉丁煮三分钟，再放入豌豆苗，葱。起锅。

5. 竹笙木耳火腿汤

原料：竹笙、木耳、香菇、火腿肉、黄芽菜、葱、生粉、黑香醋、鸡汤、芝麻油。

做法：

1. 香菇木耳竹荪泡发，火腿片切丝，葱段备好。

2. 黄芽菜洗净切丝，汤底备好。

3. 倒入鸡汤，上盖，大火滚起。

4. 放入香菇丝，上盖，中火滚2分钟。

5. 放入木耳丝，竹笙，黄芽菜丝，上盖，中火滚2分钟。

6. 放入火腿丝，翻炒均匀。

7. 转大火，打芡（清水和生粉各1汤匙调和），加入1汤匙香醋，淋香油，盛起，散上葱粒。

6. 竹笙菌菇炖排骨

原料：排骨、竹笙、香菇、枸杞、姜片、冷水、盐、米酒。

做法：

1. 竹笙用淡盐水泡10分钟，中间换水；香菇和枸杞浸冷水泡软。

2. 切掉竹笙头尾部分，切成小段；香菇切去蒂头。

3. 排骨用滚水汆烫去血水。

4. 将排骨和姜片放入锅中，倒入适量冷水，先用中大火煮滚后，盖上锅盖，用小火煮15分钟。

5. 放入竹笙和香菇，续煮15分钟。

6. 放入枸杞煮5分钟，最后加入盐和米酒调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。