威化饼干做法

威化饼干，俗称华夫饼干，是一种多孔性结构的饼干，与饼干之间夹有馅料的多层夹心饼干，具有酥脆、入口即化的特点。以下是威化饼干的两种制作方法：

方法一

把太白粉放盆中，加冷水搅拌均匀，再把滚水冲入，立即搅拌，成为粘稠的半熟粉糊。

把蛋卷模具烧到两面都很热，调成中小火，舀1小匙粉糊在蛋卷模中间，大约10克，盖上，垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟，发出蒸汽冲出的响声，烤半分钟，翻面再烤半分钟，用手轻推，饼就可移动，将之平转180℃，盖好再烤半分钟即可。

方法二

糯米粉90克、土豆淀粉50克、杏仁粉5克、红糖5克、巧克力100克、黄油15克、奶粉15克。

步骤

将糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉和红糖一起倒入盆里，加120ml清水，搅拌成细腻又粘的粉糊状。

倒入400ml刚烧好的开水，继续搅拌，直到粉糊全部烫熟，变得细腻。

使用蛋卷模具，先预热模具，然后舀一小勺糊放入模具中间，盖上盖子，烙至两面金黄，反复翻面几次，直到水分蒸发完毕。

制作巧克力夹心：将巧克力掰碎，加入黄油和奶粉，隔水加热融化，倒入保鲜袋或裱花袋中。

将做好的威化饼干去掉边缘，切成方形，再分割成大小均等的三块，抹上巧克力酱，再放上一层威化薄片，重复操作至完成。

这两种方法都可以制作出美味的威化饼干，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好进行调整。