烩驴肉的做法

方法一：

材料

驴肉块

葱姜蒜

料酒

酱油

冰糖

八角

干辣椒

香叶

花椒

盐

生抽

水

步骤

驴肉切块后，用开水焯水去腥味，捞出后沥干水分备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入驴肉块煸炒至表面焦黄。

加入少量料酒炒匀，再加入适量的酱油、冰糖、盐、八角、香叶、干辣椒、花椒等调料，继续炒匀。

加入足够的水，没过驴肉块，再加入少许生抽和料酒提味。

盖上锅盖，用小火慢慢炖煮至驴肉变得又烂又香，汤汁变得浓稠即可。

最后加入适量的盐调味，关火出锅。

方法二：

材料

500克驴肉

适量的姜片

适量的葱段

适量的料酒

适量的盐

适量的胡椒粉

适量的蒜瓣

适量的生抽

适量的老抽

适量的糖

适量的鸡精

适量的水

步骤

驴肉提前泡水去腥，然后切成块状备用。

锅中加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

加入驴肉块煸炒至表面变色。

加入料酒煮沸，去除杂质。

加入适量的水，水量要稍微多点，盖过驴肉，放入适量的盐、胡椒粉和蒜瓣。

开小火炖煮1-2小时，直到驴肉变得软烂。

加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，继续烧开均匀入味。

最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。

方法三：

材料

驴肉800克

花生油适量

大料

花椒适量

桂皮

香叶少许

葱

姜

蒜

生抽

盐

步骤

驴肉切块，冷水下锅，不用盖锅盖，煮出浮沫，捞出备用。

爆香花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。

倒入驴肉、生抽翻炒几下就行。

加入开水，焖炖2个小时。

最后加盐出锅，这个时间口感合适，喜欢更软烂的，可以再多炖一会。

方法四：

材料

驴肉

土豆块

鸡蛋

面粉适量

葱

姜末

盐

胡椒粉

五香粉

酱油

孜然少许

步骤

驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制时入味（时间越久越好）。

将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

再加入用红曲米煮红的水及山楂片，同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

加入葱段、姜片，烧开后煮约分钟。

用鸡蛋，水，面粉调制成挂糊。驴肉与挂糊搅拌均匀。

用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到热的油锅中，小火炸。

用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。