干鱼仔的做法
干鱼仔的做法如下：
泡发鱼仔
将干鱼仔放入温水中泡发10分钟，让鱼仔更鲜嫩，口感更佳。
爆香姜蒜
热锅凉油，放入姜片和蒜末，小火煸炒，慢慢将香味激发出来。
翻炒鱼仔
将泡发好的鱼仔沥干水分，倒入锅中，中火快速翻炒，使鱼仔表面微微金黄，更加干香酥脆。
淋入料酒
沿着锅边淋入一勺料酒，稍微煮一下去腥，瞬间提鲜。
加入红线椒
倒入切段的红线椒，继续翻炒，红线椒的辣味会让鱼仔变得更加开胃。
调味入味
加入一勺生抽调色调味，紧接着放入几片紫苏叶，快速翻炒均匀，紫苏的清香能中和辣味，增添一丝清新。