青蟹饭做法

青蟹饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

选材

青蟹700克

糯米165克

火腿丁45克

开洋20克

白果45克

花生75克

冬菇丁适量

冬笋丁适量

葱段适量

姜片适量

黄酒适量

盐适量

清汤300克

制法

将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。

将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约45克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜，用壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜，倒上热清汤即好。

方法二：现代做法

用料

青蟹

香米

榨菜

小葱

生姜

酱油

老抽

蚝油

盐

做法

先用水将香米浸泡起来，泡上半小时以上的香米，煮出来的米饭更好吃。泡好以后，把香米清洗一下，再倒掉碗里面的水。

挑选活力比较好的青蟹，用手按压蟹腿和蟹脐部位，比较饱满结实的话，这样的螃蟹就是比较肥美。将蟹身剁成小块。

锅内倒油，放入葱白和姜末爆香。把剁好的螃蟹放入油锅内炒制，炒到螃蟹颜色变红，加一勺蚝油，2勺酱油，一勺老抽炒匀，如果您觉得不够咸，可以根据自己的口味，适当的加一点盐，炒匀。

把泡好的香米倒入锅内，翻炒均匀。将炒好的香米连同螃蟹一起倒入电饭锅内，加一点清水，水需要漫过米粒，按煮饭键，把米粒和蟹块焖煮熟。

等米饭焖熟后，加上切好的小葱末和榨菜末，用铲子把米饭拌匀，这样一道好吃的青蟹焖饭就做好了，又鲜又香，特别好吃。

方法三：简易做法

用料

青蟹5只小只

大米半斤

生姜一块切丝

酱油一勺调色

盐适量

味精适量（也可不放）

做法

青蟹用牙刷刷洗干净，去掉蟹胃，蟹腮。

锅中放油，姜丝炒香，倒入处理好的螃蟹，洗好的米，炒一炒，倒入酱油盐巴，不介意可以来点味精。

把拌好的生米加水，放入电饭锅开始煮饭键。

一碗咸香的螃蟹饭出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。